La recette du Colombo de poulet

Voici une recette qui n’est pas du tout compliquée, un délice créole authentique pour vos repas du dimanche ou pour vos invitations : le colombo du poulet. Un plat d’origine indienne, mais qui est adapté par les Antillais.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 gros poulet ou 6 cuisses de poulet
  • 3 ou 4 pommes de terre moyennes et
  • 1 carotte ou une aubergine (facultatif)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 botte de Cives (oignon pays)
  • 4 cuillères à soupe de poudre de colombo
  • 1 cuillère à soupe de graine à roussir
  • Thym frais ou séché
  • 4 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques brins de persil
  • 1 citron vert
  • 1 piment antillais

Pour la marinade du poulet – 30 minutes

Faites macérer le poulet ou les cuisses de poulet pendant 30 min dans un mélange de sel, poivre, un peu d’ail écrasé, de poudre de colombo, de vinaigre, de clous de girofle, de laurier et piment.

Préparation et cuisson 45 minutes

Faites revenir à sec dans une poêle ou une sauteuse les graines à roussir. Attention à ne pas les faire brûler.

Ajoutez l’huile, l’oignon coupé, les cives, les clous de girofle, l’ail écrasé, le thym et le laurier.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites roussir en remuant de temps en temps

Versez la poudre de colombo et bien remuer. Ajoutez de l’eau avec la marinade à hauteur du poulet. Ajoutez aussi le persil et laissez cuire 15 à 20 min couvert. Coupez les légumes et ajoutez-les au poulet, couvrir un peu d’eau si nécessaire. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Dès que les légumes sont cuits et que la sauce est épaisse, le plat est prêt.

Servir avec du riz nature à la façon créole ou au rice cooker.

Et voici encore une autre façon de cuisiner le colombo :

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