La recette du ragoût de cochon

Buzzez !

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Plat typique des Antilles françaises, on l’accompagne souvent de « Ti-Nain », la banane légume verte locale.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 kg d’échine de porc avec la couenne
• 2 oignons
• une botte de cives
• 3 gousses d’ail
• Huile d’Olive ou de tournesol
• Bois d’Inde
• Laurier
• Piment doux
• clous de girofle
• Thym
• Persil
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre
• 1 citron vert

PREPARATION 20 minutes

- Couper la porc en gros cubes.

- Mettre à mariner la viande dans un plat avec le vinaigre, l’ail(2 gousses), le citron vert, le sel, le poivre et le piment.

- Faire chauffer dans un gros fétou l’huile et le reste des épices : clous de girofle, thym (appelé ti-dutin aux Antilles), laurier et  bois d’Inde.

- Faire rissoler la viande

- Verser trois cuillères à soupe de vinaigre blanc

- Ajouter les oignons, cives (appelés aussi oignons pays), persil, l’ail et les épices.

- Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir la sauce.

- Laisser mijoter puis arroser d’eau à hauteur de la viande.

- Ajouter le piment doux.

CUISSON 45 minutes

- Couvrir pour laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Buzzez !

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