La chiquetaille de morue revisitée

Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1kg de morue séchée salée
3 tomates
3 échalotes
3 petites gousses d’ail
1 citron vert
1 bel oignon
Persil frais et gros dutin
5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Poivre de moulin

  1. Faire cuire la morue non dessalée de chaque coté jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée
  2. Laissez-là tremper dans de l’eau froide pendant quinze minutes avant de l’égoutter puis de l’émietter
  3. Profitez du trempage pour hacher la tomate,les oignons, échalotes, ail, persil et gros dutin et mélangez la mixture avec le jus de citron vert (après avoir au préalable retirer la pulpe du citron)
  4. Ajoutez ensuite la morue, et pour finir le poivre
  5. Vous pouvez saupoudrée la chiquetaille de chapelure et la mettre au four quelques minutes pour ajouter des touches de croquants

Et ceux qui aiment la cuisine locale revisitée et le mélange terre & mer, je vous conseille de rajouter dans l’assiette du bacon grillé coupé en tout petits morceaux ainsi qu’une cuillère à café de crème fraiche à coté de la morue dans l’assiette, un délice !

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2 Discussions on
“La chiquetaille de morue revisitée”
  • Bonjour Caroline…. j’aime votre website, mon fils et moi sont en train d’ouvrir un restaurant « Venezuelien » a Paris. Mon grand pere etait de la Martinique mais on adore tout les Caraibes…. donc on a copie quelques de votre recettes pour les reproduire dans notre restaurant Parisien!!!! Entre les arepas Venezuelien et les recettes antillaises je pense avoir trouver un bon marriage. Muchas gracias!!!!

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