Court-bouillon de poisson à l’antillaise

Buzzez !

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Macération : 2 heures

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

1 kg de poissons (Thon, Vivaneau, Thazard…)

1 bouquet garni (Oignon, persil, thym, feuilles de laurier et bois d’indes)

7 citrons

7 gousses d’ail

5 tomates

2 piments

10 cl d’huile

Sel, poivre

Préparation

* Nettoyez le poisson et coupez en tranche. Faites mariner dans un bol avec du jus de 5 citrons, 1 piment coupé en morceaux, 2 gousses d’ail, sel, poivre. Bien mélanger le tout, recouvrir d’eau et laisser mariner une bonne heure.

* Puis, après avoir nettoyé l’oignon, les gousses d’ail, le thym et le persil, hachez le tout finement.

* Dans une sauteuse, faites revenir les épices finement ciselées puis rajoutez les tomates coupées en petit dé.

* Ajoutez les tranches de poisson, recouvrir d’un bon verre d’eau et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.

* Après, ajoutez le jus d’un citron et un piment entier. Mélangez délicatement et laissez prendre en ébullition et servir bien chaud.

Buzzez !

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