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Le rôti dans la gastronomie des Caraïbes, pour ceux qui ne le savent pas encore, est une crêpe de farine comme une tortilla mais en plus légère, remplie de divers aliments dont du poulet au curry, des crevettes, du mouton etc. Cela dit, les tortillas sont les plus utilisées pour la préparation d’un rôti, qui figure parmi les plats les plus simples et les plus rapides à préparer dans les Caraïbes, et notamment à Sainte Lucie. Pour l’heure, on va donc vous proposer une petite recette du fameux « chicken rôti » de Sainte-Lucie.
Les ingrédients
Alors pour préparer le fameux « chicken rôti » de Sainte-Lucie, il vous faudra
* 3 poitrines de poulet
* 1 ognon moyen haché en gros morceaux
* 1 poivron vert, également haché en gros morceaux
* 1 grosse carotte pelée émincée
* 2 grosses pommes de terre que vous éplucherez et découperez en dés
* 2 gousses d’ail écrasées
* du bouillon de poulet
* une demi-tasse d’eau
* si possible 2 à 3 cuillerées à café d’un petit « Blind Betty’s Original Recipe Hot Sauce » (une célèbre sauce piquante des Caraïbes)
* sel et poivre
* persil frais haché
* 4 grandes fleurs de tortillas
* un petit pot de condiment à la mangue ou de la salsa de fruits.
La préparation proprement dite
Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon durant une à deux minutes. Puis, ajoutez le poulet et le faire revenir de sorte qu’il devienne à la fois cuit et tendre. Ajoutez ensuite le poivron vert et les carottes et faites revenir durant une à deux minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet, les pommes de terre, et l’eau nécessaire pour couvrir le tout. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient assez tendres. Ensuite, réduisez le bouillon et ajoutez toutes les épices et les arômes au goût. Après cela, couvrez la poêle et éteignez le feu, et laissez mariner dedans jusqu’au moment de servir. Ainsi, la préparation deviendra plus épaisse, et vous aurez un joli et épais ragoût de curry. N’hésitez pas à réduire davantage le bouillon si trop liquide.
Au moment de servir, réchauffez les tortillas avant de les placer sur une assiette, mettez une généreuse portion de rôti au centre, et pliez la feuille en tube tout en repliant les extrémités. Servez avec du condiment à la mangue ou la salsa de fruits dessus. À noter que la salade ou le riz sont les meilleurs accompagnements pour le « chicken rôti » de Sainte Lucie.
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