Les recettes antillaises : sorbet au coco

L’incontournable sorbet coco des Antilles

« Soooowbè coco, soooowbè gwayave, soowbèèèè cocoooo!!! » Quand la chaleur commence à se faire sentir au milieu de la journée en Guadeloupe ou en Martinique, vous entendrez certainement ces cris de marchands de sorbet au coco qui s’installent au bord des routes avec une petite table, un parasol et une sorbetière à manivelle.

Si vous avez apprécié le snowball, testez aussi ce délicieux rafraichissement des Antilles.

Le sorbet coco est un sorbet maison fait avec de la noix de coco fraîche et de lait concentré sucré en boite. Ce dessert est tourné dans une sorbetière manuelle faite avec un seau en bois et une cuve cylindrique en métal que l’on actionne à l’aide d’une manivelle. Après quelques tours de bras énergiques, le lait se transforme en un glace légère et parfumée.

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Le sorbet coco est avant tout une cuisine de rue, mais on le prépare aussi pour les fêtes de famille, les après-midi entre amis etc. Si vous n’avez pas le courage de le réaliser vous même, optez pour les artisans locaux, notamment Fabienne Youyoutte en Guadeloupe !!! En supermarché, la glace au coco de Paradis glaces se défend très bien. J’ai visité la plantation de coco où ils se fournissent sur l’ile de la Dominique => magnifique !

INGREDIENTS

50 cl de lait de coco

1 boite de lait concentré sucré de type Nestlé

Le zeste d’1/4 de citron vert râpé

2 cuillères à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de muscade râpée

1 cuillère à café d’essence de vanille

5 cl d’eau
(Certains aiment bien rajouter de l’amande amère)

PREPARATION

–         Mélangez les laits et les épices

–         Placez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes

–         Ajoutez ensuite l’eau et mélangez à nouveau pour rendre le sorbet plus léger.

–         Placez le tout dans une sorbetière électrique ou manuelle

–         Puis, laissez le sorbet pendant des heures au congélateur.

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