Recette de Balaous frits

Les balaous sont des petits poissons dont on raffole aux Antilles. On les déguste facilement en apéritif avec les doigts, ou à table, et selon moi, idéalement le vendredi avec des lentilles, un vrai délice !

Je ne suis pas une grande cuisinière alors j’aime partager avec vous de bonnes petites recettes très simples. Croyez-moi, vous pouvez difficilement rater ce plat sauf si vous êtes un peu trop tête en l’air & oubliez les balaous sur la poile 😉

INGREDIENTS

  • 600 grammes de balaous
  • 3 citrons verts
  • 100 ml d’eau
  • Huile de tournesol
  • Farine
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Sel & poivre

PREPARATION

Ecaillez, videz et nettoyez les balaous

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Mettez les dans un récipient avec le citron, l’ail, les cives ou oignons pays, persil, sel, poivre, thym que vous aurez préalablement coupés finement, rajoutez l’eau et laissez mariner le plus longtemps possible.

Sèchez les balaous et passez les dans la farine

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Dans une poile, faites chauffer l’huile, une fois bien chaude, mettez les oignons coupés comme sur la photo :

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Puis les balaous 5 minutes de chaque côté

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Retirez les balaous avant de déglacer les oignons avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Servez les balaous avec les oignons & un petit piment fort à coté ! C’est prêt !

A consommer sans modération 🙂

Et vous, comment faites-vous vos balaous ? Frits, grillés ? Vous les préférez en apéritif ou en plat ?

A bientôt pour de nouvelles recettes,

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