La recette des chips de manioc

J’ai découvert dernièrement une nouvelle marque guadeloupéenne qui confectionne des chips de manioc.
Belle surprise, le goût du manioc est assez subtil, les chips sont très croquantes et plus consistantes que celles à base de PDT.

J’ai donc essayé d’en faire à la maison et le rendu est pas mal du tout. Elles sont légèrement plus dorées et délicieuses.

Si vous voulez essayer, voici ma recette facile et très rapide :

INGREDIENTS
Une tubercule de manioc moyenne
Huile de friture ou végétaline
Sel

PREPARATION
Peler la turbercule de manioc
Bien le laver à l’eau claire
Faire de fines rondelles de moins de 4mm
Laver à nouveau et sècher avec un torchon

peler le manioc
(Photo prise à la Kassaverie de Capesterre Belle eau)

CUISSON
Faire chauffer l’huile très chaude sans pour autant dépasser les 185°C. Au delà, la qualité nutritionnelle des aliments se dégrade.
Faire cuire environ 4 min.
Egoutter sur du papier absorbant
Saler

Personnellement, j’utilise de l’huile de colza qui a une grande capacité de conservation, offre un budget sympa & peu d’allergies alimentaires.

A déguster avec une petite bière artisanale guadeloupéenne bien frappée.

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